快速粘度儀是一款專門(mén)用于產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量和加工過(guò)程控制和質(zhì)量保證的具有控溫程序的旋轉(zhuǎn)型粘度測(cè)定儀，儀器帶有程序升溫和可變的剪切力，可以優(yōu)化準(zhǔn)確條件檢測(cè)淀粉、谷物、面粉和食品的粘度特性。儀器采用保準(zhǔn)方法或者用戶自定義檢測(cè)方法分析2-3g樣品的揉混、檢測(cè)、加熱和冷卻過(guò)程。

　　快速粘度儀是多種產(chǎn)品粘度、水合作用和蒸煮程度表征的理想檢測(cè)工具，可應(yīng)用的范圍廣泛：

　　1、淀粉和淀粉類產(chǎn)品：

　　谷物、根、薯類和其它樣品的直連淀粉和變性淀粉。

　　2、凝膠：

　　凝膠/增厚特性，水解特性，凝膠化樣品的制備。

　　3、蛋白質(zhì)：

　　大豆類樣品，奶制品，面筋、明膠和乳清蛋白濃縮物。

　　4、制粉和烘焙：

　　谷物損傷，用于蛋糕、面包、意大利面和面條的淀粉糊化特性、淀粉酶、麥芽酶、真菌酶、保鮮劑、面粉熱處理、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測(cè)等。

　　5、大麥 – 麥芽– 釀造：

　　快速粘度儀預(yù)測(cè)大麥安全儲(chǔ)存壽命，快速記錄打漿過(guò)程（添加酶的影響，麥芽添加劑的影響） 監(jiān)控麥芽制造過(guò)程，預(yù)測(cè)大麥發(fā)芽質(zhì)量和模擬工業(yè)打漿過(guò)程。

　　6、乳制品:

　　人工乳酪的生產(chǎn)和可溶性實(shí)驗(yàn)，奶粉制粉時(shí)干燥溫度的影響，乳制品飲料，奶油凍，煉乳的老化增稠和酸奶、冰激凌和奶制品甜點(diǎn)制造的"微型實(shí)驗(yàn)工廠"。

　　7、配方食品，調(diào)味品:

　　低粘度產(chǎn)品（即用型），例如醬油、番茄醬、調(diào)味肉汁、調(diào)味品、蛋黃醬、湯類和其它含有淀粉、凝膠&蛋白的低粘度食品；熔化實(shí)驗(yàn)，例如巧克力和糕點(diǎn)糖果；"微型實(shí)驗(yàn)工廠"小規(guī)模模擬生產(chǎn)過(guò)程。

　　8、 擠壓膨化食品：

　　快速粘度儀即食型早餐谷物、快餐食品、寵物飼料、水產(chǎn)飼料和動(dòng)物飼料。